A ESG foi a primeira escola do IPCA a iniciar a sua atividade pedagógica, em 1996, com dois cursos de licenciatura e desde então, aumentou, melhorou e atualizou a sua oferta educativa. Neste momento oferece cursos de mestrado, licenciatura, em horário laboral e pós-laboral, em regime presencial e em ensino a distância, todos adaptados ao modelo de Bolonha.